Los alimentos están constituidos por diversos compuestos o sustancias, los cuales influyen sobre su estabilidad y comportamiento frente a los diferentes procesos tecnológicos y el almacenamiento.
La química de los alimentos nos permite conocer la composición, propiedades y los cambios químicos que sufren los alimentos frente a diversos factores. Asimismo es útil en la investigación de nuevas fuentes alimenticias, en el desarrollo de nuevos productos, en el control de calidad y en otras actividades relacionadas con la industria alimentaria.
La química de los alimentos nos permite conocer la composición, propiedades y los cambios químicos que sufren los alimentos frente a diversos factores. Asimismo es útil en la investigación de nuevas fuentes alimenticias, en el desarrollo de nuevos productos, en el control de calidad y en otras actividades relacionadas con la industria alimentaria.
- Profesor: Luis Alberto Condezo Hoyos