El presente curso es considerado como electivo dentro de la carrera de agronomía, siendo de naturaleza teórico práctico. En este curso se analiza y conoce la importancia económica, social y alimenticia de los cultivos de papa, yuca y camote, así como los diferentes métodos, técnicas de producción y su posible uso industrial, considerando los siguientes aspectos: botánica, fisiología, diversidad genética y factores medioambientales. Además, se da especial énfasis al manejo y producción de semilla y a los fundamentos fisiológicos del manejo agronómico